Vico Equense: Tour in der Käserei "Mozzarella Experience"

Tauche ein in die faszinierende Welt der Milch und schlüpfe für einen Tag in die Rolle eines Käsespezialisten! Erlebe hautnah, wie aus frischer Milch köstlicher Käse entsteht.

Unsere Käserei – eine Familiengeschichte, geprägt von Leidenschaft, Liebe zur Region und Respekt vor traditioneller Käseherstellung. Seit 1920 produziert unsere Familie hochwertigen Kuhmilchkäse. Alles begann, als Urgroßvater Giovanni, selbst Landwirt, und seine Frau Luisa beschlossen, ihre Milch zu veredeln. In den Nachkriegsjahren entwickelte Großvater Antonio, der Älteste von zehn Kindern, mit viel Einfühlungsvermögen und innovativen Methoden die Herstellung von Spinnspezialitäten. Bis heute befindet sich unsere kleine, familiengeführte Käserei an ihrem ursprünglichen Standort: an den Hängen des Monte Faito, im Dorf San Salvatore, auf etwa 350 Metern Höhe. Hier, inmitten scheinbar unberührter Natur, verarbeiten wir ausschließlich regionale Milch zu erlesenen Käsesorten mit natürlicher Reifung. Mein Name ist Antonio, und ich bin hier aufgewachsen. Schon als Kind habe ich in der Käserei mitgeholfen – Eimer schrubben, Käseformen säubern – zunächst eher widerwillig, doch die Arbeit mit dem Käse entwickelte sich schnell zu meiner Leidenschaft. Ich habe unzählige Provoloni von Hand hergestellt und strebe stets nach Perfektion. Meine Zukunft ist untrennbar mit den Wurzeln unserer Familientradition verbunden. Wir laden Sie zu einem Mozzarella-Workshop ein! Unter Anleitung eines erfahrenen Käsemachermeisters stellen Sie selbst Käse her und lernen verschiedene Techniken kennen. Im Anschluss genießen Sie eine Verkostung unserer Käsespezialitäten, begleitet von einem regionalen Wein.