Neapel: Pastatillverkningskurs med förrätt och dryck

Låt oss dyka rakt in i den fantastiska världen av italiensk pasta! Vi börjar med en introduktion till olika pastatyper, innan vi sätter igång med att skapa vår egen äggpasta – ett recept som gått i arv i min familj i generationer. Först får ni en ordentlig genomgång av ingredienserna i vår 1800-talsdeg. Medan degen vilar bjuder jag på en läcker lokal förrätt: smaka på ekologiska tomater från Vesuvius vulkaniska sluttningar, tillsammans med nybakat bröd. Denna del är avgörande för att ni ska uppskatta kvaliteten på råvarorna vi använder. Nu blir det handfast! Vi kavlar ut degen på traditionellt vis – inga maskiner här inte! Vi använder oss av gamla, nästan bortglömda tekniker, precis som våra mormödrar gjorde. Det här är en chans att lära sig hantverket på riktigt. Sedan är det dags att forma pastan! Vi gör fettuccine och ravioli, men jag visar er även hur man skapar tagliolini och pappardelle. Vi blandar fyllningen till raviolin med omsorg och kärlek, innan pastan kokas al dente. Slutligen serveras den med två utsökta såser. Avslutningsvis njuter vi av en smakrik måltid: tagliatelle med en klassisk napolitansk sås och ravioli al ragu. En passande alkoholfri eller alkoholhaltig dryck ingår givetvis!